| Abstract | Tjestenina je prehrambena namirnica koja se koristi široko u svijetu. Zanimljivo je kako se povijest tjestenine može pratiti kroz mnoge kulture i kontinente, od Azije preko Afrike do Bliskog istoka, sežući unatrag najmanje 3500 godina. Prva industrijska proizvodnja tjestenine dogodila se u Napulju početkom 15. stoljeća, a u radu se detaljno opisuje proces proizvodnje tj. nastanka tjestenine, od miješanja i gnječenja, aromatizacije i bojanja, rolanja, pasterizacije, rezanja, te sušenja i pakiranja. U radu se također govori o vrstama tjestenine kojih postoji mnogo i mogu se grupirati u različite kategorije, kratka tjestenina, duga tjestenina, tjestenina u listićima, punjena tjestenina i tjestenina s okruglicama. Neke od najpoznatijih vrsta su Spaghetti, Fusili, Penne i Lasagne, koje su u radu detaljnije opisane. Drugi dio rada se odnosi na tržište tjestenine, tj. na statistički prikaz tjestenine u svijetu i Republici Hrvatskoj. Ono što je ključno najveći izvoz tjestenine na globalnoj razini ima Italija u iznosu od 3,62 milijarde dolara, dok najveći uvoz imaju Sjedinjene Američke Države u iznosu od 1,29 milijardi dolara. Nadalje, Republika Hrvatska je izvezla 2021. godine tjestenine u vrijednosti 21,1 milijun dolara, na odredišta poput Njemačke, Nizozemske ili Švedske, te je uvezla tjesteninu u vrijednosti 50,2 milijuna dolara najviše iz Italije, Slovenije i Austrije. U radu se također govori o cijenama tjestenine gdje se predviđa kako će ista rasti za 0,07 dolara godišnje. |
| Abstract (english) | Pasta is a foodstuff that is widely used in the world. It is interesting how the history of pasta can be traced through many cultures and continents, from Asia to Africa to the Middle East, going back at least 3500 years. The first industrial production of pasta took place in Naples at the beginning of the 15th century, and the paper describes in detail the production process, i.e., the creation of pasta, from mixing and kneading, flavoring, and coloring, rolling, pasteurization, cutting, and drying and packaging. The paper also talks about the types of pasta, of which there are many and can be grouped into a handful of categories, short pasta, long pasta, pasta in sheets, stuffed pasta, and pasta with dumplings. Some of the most famous types are Spaghetti, Fusili, Penne and Lasagna, which are described in more detail in the paper. The second part of the paper refers to the pasta market, i.e., to the statistical presentation of pasta in the world and in the Republic of Croatia. What is crucial is that the largest pasta export at the global level is Italy in the amount of 3.62 billion dollars, while the largest import is in the United States of America in the amount of 1.29 billion dollars. Furthermore, in 2021, the Republic of Croatia exported 21.1 million dollars’ worth of pasta to destinations such as Germany, the Netherlands or Sweden, and imported pasta worth 50.2 million dollars, mostly from Italy, Slovenia, and Austria. The paper also talks about the prices of pasta, where it is predicted that they will grow by 0.07 dollars per year. |
